大正時代初期に、ジンギスカンシロー当店初代「斎藤恒夫」の伯父「斎藤忠右衛門」は
日本緬羊協会の会長を務め、オーストラリアから生体輸入を始め、県内はもとより
県外にも緬羊飼育を勧めていました。昭和の初期、当地山形では羊毛生産のため、
各農家において緬羊が多数飼育されていました。 「斎藤忠右衛門」は日本緬羊協会の
会長としてモンゴルに渡り、緬羊飼育の技術交流の折、中央が盛り上がった
円盤状の鉄兜に羊の肉をのせて焼いた料理を目にしていました。その後、ようやく帰国を果たし、
堀田村に戻り、モンゴルの鉄兜で焼く羊料理を参考に、山形鋳物工場に鉄鍋の製作を依頼しました。
多少癖の有る肉を美味しく食べる工夫を重ね、独特のたれも完成させ、当時（昭和24年）
新日本観光地百選山岳の部1位に選ばれた蔵王温泉の名物料理に、
とギンギスカンが考えられました。
鉄鍋も改良に改良を重ね、蔵王温泉の各旅館の女将さんたちにタレの作り方を
教えるなどして普及にあたり、広く食べられるようになって来ました。 |
